Uğur YİĞİT
Yıldızeli Meslek Yüksekokulu Öğretim Üyesi Dr. Öğr. Üyesi Meryem Göksel Saraç, doktora tezi sonucunda elde ettiği katkı maddeleri için iki farklı patent başvurusunda bulundu. Tez çalışması kapsamında hayvansal yan ürün işletmesi tesisi kemik atık yağını kullandıklarını ifade eden Saraç, atık olarak kullanılan ve arıtılma sorunları oluşturulan yağlardan bir emülgatör olan mono-digliserit ürettiklerini ve elde ettikleri katkı maddesinin piyasada satışta olan ürünlerden çok daha kaliteli olduğunu belirtti.
Saraç, raf ömrünü uzatmak ve sinerjistik etkiler tespit etmek için elde edilen katkı maddesini süt tozu ve peynir altı suyu proteini ile mikroenkapsüle ederek toz hale getirdiklerini ve Türk Marka ve Patent Kurumu´na bu konuda yaptıkları patent başvurusunun kabul edildiğini vurguladı.
Katkı maddesinin sadece gıda sanayisinde değil, ilaç, kozmetik ve kimya sektörlerinde de kullanıldığı kaydeden Göksel Saraç, emülgatörler içerisinde en yüksek tüketime sahip olduğu ve ülkemizde ayda 500 ton civarında kullanıldığını ifade ederek, ticarileşmesi durumunda ülke olarak büyük kazançlar sağlanacağını söyledi.