Gökhan KARA /
Cumhuriyet Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi Yard. Doç. Dr. Büşra Cesur, Türkiye´de ilk kez Sivas´ta yapılan ?Beslenme Okur-yazarlığı? araştırmasında, ilkokul mezunu olanlarla, işçilerin ve şişmanların eğitim düzeylerinin oldukça düşük olduğunun tesbit edildiğini açıkladı.
BESLENME, ÇOK ÖNEMLİ
Türkiye´de ilk kez Beslenme Okur-yazarlığı kavramını ortaya atan ve bununla ilgili ilk araştırmaları Sivas´ta yapan Cumhuriyet Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Büşra Cesur, Beslenme Okur-yazarlığının önemine vurgu yaparak ?Beslenme Okur-yazarlığı birçok okuryazarlık tanımında olduğu gibi beslenme ile ilgili bilgileri okuyabilme, anlayabilme doğru olan bilgilere ulaşabilme ve bu bilgileri kendi hayatında uygulayabilme becerisidir. Beslenme okuryazarlığı özellikle sağlık açısından olan özelliği nedeniyle oldukça önemli. Sağlığımızı korumak adına doğru gıdalarla, doğru besin değerleri ve hangi besini nasıl tüketmemiz gerektiğini bilmemiz gerekiyor. Örneğin kronik hastalığa sahip olan bireyin hangi gıdayı ne kadar tüketmesi gerektiğini bilmesi gerekiyor? şeklinde konuştu.
İŞÇİLER VE ŞİŞMANLARIN ORANI DÜŞÜK
Beslenme Okuryazarlığı ilk araştırmalarının Sivas´ta yapıldığının vurgusunu yapan Cesur, ?Sivas il merkezinde, en az ilkokul mezunu olan yetişkin nüfusta yaptığımız çalışmada bireylerin %79.8´inin yeterli beslenme okuryazarlığı düzeyinde olduğu ancak değerlendirme aracının alt bölümleri olan porsiyon miktarları, gıda etiketi okuma ve sayısal okuryazarlık bölümlerinde bireylerin sınırda yetersiz oldukları gördük. Sırasıyla %49.0´ı yetersiz, %39.2´si sınırda; %50.1´i yetersiz, %40.3´ü sınırında? dedi.
Erkeklerin, ilkokul mezunu olanların, işçilerin ve şişmanların beslenme okuryazarlıklarının daha düşük olduğunu kaydeden Dr. Cesur, ? Yani beslenme ile ilgili genel bilgileri, besin gruplarını çoğunlukla biliyoruz, ancak bir besini hangi miktarda tüketeceğimizi yeterince bilmiyoruz. Gıdaların üzerinde yer alan bilgileri anlamakta, yorumlamakta zorlanıyoruz ve yeterli ve doğru besin tüketimi için gerekli olan sayısal okuryazarlık becerilerinde sıkıntı yaşıyoruz? diye konuştu.