Yüksel MENEKŞE
Ulaş Tarım İşletmeleri Müdürlüğü´nde hayat bulan siyez buğdayı 14 kromozon sayısı ile günümüz buğdayının atası olarak görülüyor. Sivas Tarım ve Orman Müdürü Seyit Yıldız daha önce yapmış olduğu açıklamada, ?Tahıl ve ekmeğin insanlar tarafından temel gıda olarak tüketilmesine neolitik çağlarda başlanmıştır. 14 kromozom sayısıyla Siyez buğdayı genetik olarak dünyadaki ilk buğday çeşidi olarak biliniyor. Geçmişi yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanan siyez buğdayı, günümüz buğdayının atası olarak kabul ediliyor. Durum ve ekmeklik buğdaylarından farklı, kabuklu yapıda olan siyez buğdayı, veriminin düşük olmasından dolayı ekim alanları sürekli daralarak yerini daha kolay işlenebilen yeni nesil buğdaylara bıraktı. Tek başakçıklı olması ve sıkı kavuz yapısı itibarı ile hastalık ve zararlılara dayanıklı, kurak şartlarda ve fakir topraklarda rekabet gücü yüksek bir tür olarak bilinir. Siyez gibi kavuzlu buğdaylar vitamin, protein, yağ asitleri ve mineral içeriği açısından diğer buğdaylara göre %25 daha zengindir.
Bozulmamış, değiştirilmemiş binlerce yıldır vasfını koruyan siyezin arz edilmesi ve tüketilmesi gerekiyor. Siyez buğdayı; Ekmek, bulgur, un, tarhana, erişte, mantı, simit, poğaça ve börek yapımı gibi birçok alanda kullanılmaktadır. Siyez buğdayı doğallığının yanı sıra sağlıklı ve besleyici de bir ürün. Daha sağlıklı buğday üretmek ve yerli tohumlarımıza sahip çıkmak isteyen çiftçilerimizin siyez buğdayı tercih etmelerini tavsiye ediyorum" dedi.