40 yıldır baba mesleğini sürdüren ünlü Has Döner´in sahibi Nurettin Aksoy (50), Vatan Computer yanındaki yeni Restoranda her gün 300 kilo döner keserek 1000 civarında kişiyi doyurduklarını belirterek, ?İstihdam sayımız 94´e çıktı. Planlı bir şey olmasa da farklı şehirlerde yeni mekânlar oluşturabiliriz? dedi.
?UCUZA KAÇMAYIN?
Hizmet sektöründe yeni iş kurmak isteyen işletmecilere önemli tavsiyelerde bulunan Aksoy, ?Kaliteden ödün vermeyin, ucuza kaçmayın? dedi. Her sektörün fedakarlık istediğini vurgulayan Aksoy, ?Başarılı olmanın yolu kaliteden geçer. Bu nedenle biz şehir merkezinde belirlediğimiz 10 ayrı kasaptan en iyi eti alıyor, özel bir salamura sonrası müşterilerimize ikram ediyoruz. Lezzetimizden kesinlikle ödün vermeyiz. Bu nedenle ucuza kaçmıyor, içerisinde kullandığımız malzemelerin en iyisini seçiyoruz. Başarıyı yakalamak işin sevilmesiyle elde edilir? dedi.
Erhan CEYLAN/
Şehrin adeta bacasız fabrikası haline gelen Has Döner, 94 kişilik istihdamıyla Lokanta sektörünün parlayan yıldızı oldu. Sanayi´de birçok fabrikada dahi bulunmayan işçisi sayısına rağmen taleplere yetişemediklerini söyleyen işletme sahibi Nurettin Aksoy, yeni istihdam müjdesi vererek, ?Kalitemiz ile büyüyoruz, planlı olmasa da farklı şehirlerde farklı mekanlar oluşturabiliriz. Talep yoğun olursa daha da büyümemiz gerekecek? dedi.
Yeni yerinde 500 kişilik restoranla hem kapasitesini hem de istihdam sayısını yüzde 200 oranında artıran Aksoy, başarının sırrını gazetemize açıkladı. Hizmet ettikleri sektörün daha iyi noktalara gelebilmesi için yeni projelere her zaman açık olduklarını kaydeden Aksoy, babasından kalan mesleğe pazarlarda seyyar köfte ocağını öperek başladığını belirterek, yeni iş kurmak isteyenlere önemli tüyolar verdi.
?Kaliteyi yakalamak için ucuza kaçmayın? diyen Aksoy, şunları söyledi.
?Ben bu işe seyyar olarak babamla birlikte 10 yaşında başladım ve 40 yıldır sürdürüyorum. İşimizi severek yapıyoruz. Başka bir meslek düşünmedik, hep işimizde ilerlemeyi düşündük. İşimizi düzgün yaptığımız için insanların bizi tercih ettiğini düşünüyorum. Damak tadını aldıkları için geliyorlar. Etlerimizi dikkatle seçiyoruz. Özenle işliyoruz, en kaliteli ve lezzetli olmasını sağlıyoruz. Bun nedenle il merkezinde 10 tane seçtiğimiz kasabımız var oraları dolaşarak en uygun eti alıyoruz?
GÜNDE 300 KİLO DÖNER
Pulur Mahallesi´ndeki Vatan Computer´in yanında yeni açtıkları 500 kişilik restoranda istihdam sayısını 94´e çıkardıklarını ve günlük 300 kilo civarında döner sattıklarını anlatan Aksoy, ?Öyle ki, döneri vinç yardımıyla takıyor, günlük 1000 kişinin üzerinde misafir ağırlıyoruz. Piyasadaki iniş çıkışlar bizi pek etkilemiyor ama fiyat artışına gitmedik, 2 yıl önceki fiyatla devam ediyoruz. Bu yüzden işimizde bir düşüklük yaşamadık. Aslında işimizi büyütmek bizim planladığımız düşündüğümüz bir şey değildi. İşimizi temiz yaptığımız için müşteri potansiyeli çoğalıyor ve büyümemiz gerekiyor. Talep çok olursa çeşitli illerde farklı mekanlarla yeni istihdamlar oluşturabiliriz. Bu sektör hizmet sektörü olduğu için çok zor. Sosyal hayat olmuyor. Çoğu şeyden fedakârlık yapmak gerekiyor. Devamlı işin başında olmak lazım. Bizim işimiz diğer sektörlere benzemiyor, bozulmaya müsait mamuller olduğu için her şeye dikkatinizi vermeniz lazım. Her hangi bir şeyi es geçmemek gerekiyor. Güler yüzlü olmak lazım bu her sektör için geçerli ama bizim meslekte daha bir üzerinde durulması gerekli. Bana bir sanat nasip olmuş, baba mesleğimiz daha önce seyyar olarak yapıyorduk. Pazarlarda köfte yapıyorduk ve ben seyyarken köfte ocağımı öperdim. Yapılan işin başarılı olması için sevmek lazım. Bu işe atılmak isteyenlere naçizane bu tavsiyeleri verebilirim. En basiti bir hanım evde yemeği istemeyerek yaparsa o yemek ona ve yiyene dert olur ama severek yaparsa Allah ne verdiyse içten ve severek pişirirse oda ilaç olur bizim yaptığımızda aynı şey. Severek yapıyoruz.?