Yüksel MENEKŞE
Sivas, 76 yıllık bir lokanta değerini kaybetti. 1944 yılında lokanta olarak Sirer caddesinde Ayvacı Hasan Usta tarafından açılan lokanta, 1979 yılına kadar Hacı Beslen, Hacı Kasımoğulları ve Şevki usta tarafından işletildi. 1979 yılında ise Ömür Lokantası ismi ile faaliyete başlayan lokanta, Sivas´ın bir değeri oldu. Hemen her Sivaslının anısını barındıran Ömür Lokantası´nın kapatılması ise Sivaslılar tarafından üzüntü ile karşılandı. Kerpiç yapı olan binanın yıkılarak veya güçlendirilerek yeniden yapılanacağı ve mülk sahibi tarafından mağaza olarak işletileceği öğrenildi. 15 yıldır Ömür Lokantasını işleten Orhan Karataş, lokantanın geçmişi hakkında bilgi vererek, ?51 yaşındayım. 1982´den beri lokantacılık yapıyorum. 2004 yılında Ömür Lokantasını devraldım. Yaklaşık 15 yıl çalıştırdık. Ömür lokantası Sivas´ın kültürüydü. İşletmemizi bırakmamızın sebebi ise mülk sahiplerinin burayı yıkmak istemesi. Şuanda hali hazırda buraya yakın bir dükkan bulamadık ama önümüzdeki aylarda bir dükkan bulabilirsek, yine aynı kaldığımız yerden devam etmeyi düşünüyoruz. Yine aynı isimle devam etmek istiyoruz, çünkü Ömür Lokantası Sivas´ın bir değeriydi ve hemen herkesin anısı var. Ömür Lokantası ile ilgili hikayesi olmayan bir Sivaslı, bir üniversite öğrencisi kesinlikle yok. Bunların çoğuna şahitlik ettik biz. 1980´li yıllarda üniversitede okumuş, öğretim üyesi olmuş, doçent-profesör olmuş ve hasbelkader Sivas´tan yolu geçerken mutlaka uğrayıp o günleri yad eden müşterilerimiz oluyordu. Yurt dışından izine gelenlere, ?Sivas´a gidersen Ömür´e uğrada bir paça iç´ tavsiyesi üzerine selam getiren müşterilerimiz var? dedi.
ESNAF ODALARI SAHİP ÇIKMALIYDI
20 yıldır Ömür Lokantasında çalışan Mustafa Çiftçi, ?Burada Sivas´ın bir değeri yok oldu. Lokantanın kapanacak olması sürecinde Lokantacılar başkanına da bilgi verdik. Biz isterdik ki Esnaf Odaları Başkanı devreye girerek mülk sahibini razı etmelerini isterdik. Buraya mağaza yapılacak. Buranın sahibinin başka yerde dükkanları da var. Mağaza başka yerlerde de yapılabilir ama Ömür lokantasını buradan kaldırmak bir tarihi yok etmek anlamına gelir. Yani Esnaf Odalarımızın başkanları bu değerin yaşaması için devreye girebilirdi, biz başka yerde dükkan bulabiliriz aynı lezzeti orada da sürdürürüz ama Ömür Lokantasının yerinin değişmesi anıların yok olması anlamına gelir. Ayrıca burada 15 kişi çalışıyordu? dedi.