HABER MERKEZİ
Son günlerde kırmızı et fiyatlarında yaşanan artışlar başta vatandaş olmak üzere lokanta ve restoran sektörünü de sıkıntıya soktu. Vatandaş mutfağına et sokamazken lokanta ve restoran sektörü de artan fiyatlar karşısında iş yapamaz hale geldi.
Et fiyatlarında yaşanan son artışın ardından kıymanın fiyatı 430 lira, kuşbaşının fiyatı 450 lira, antrkotun fiyatı 500 lira, bonfilenin fiyatı 500 lira seviyelerine yükseldi. Enflasyon yükünü ağır bir şekilde hisseden vatandaş ise kasapların yolunu unuttu. Et fiyatlarındaki artış sadece vatandaşı değil tüketim sektöründeki işletmeleri de derinden etkiledi. Girdi maliyetlerinin yükselmesi lokanta ve restoran sektöründe durgunluğa neden oldu.
Ünü Sivas sınırlarını aşan Köfteci Ahmet Usta İşletmecisi ve Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Sivas Şube Başkanı İshak Kaan Usta, et fiyatlarındaki artışın sebebinin etin vatandaşa ulaşması noktasında aracılık yapan kişiler olduğunu söyledi.
ARACILAR PİYASAYI ALT ÜST EDİYOR
Usta, “Et fiyatları durup dururken arttı. Döviz kurunda ciddi bir artış yok, enflasyon geçen yıllara oranla çok ciddi bir artış göstermedi. Ancak et fiyatları artıyor buna rağmen. Bu noktada aracılar devreye giriyor. Eti kaynağından alarak piyasaya süren kişi ya da kişiler fahiş artışlar uyguluyor. Hayvancılık ve besicilik yapanlar belirlenmiş fiyatlardan kesim yaptırıyor ancak etler mutfağa girene kadar acayip derecede pahalanıyor. Öncelikle bunun önüne geçilmesi gerekiyor” dedi.
LOKANTA İŞLETMECİLERİ VATANDAŞLA KARŞI KARŞIYA BIRAKILDI
Yaşanan artışın ardından girdi maliyetlerinin yükseldiğini aktaran Usta, işletmeciler olarak yaşanan artışları menülere yansıtmak zorunda olduklarını söyledi. Usta, “İşletmelerimizde bizlerin girdi maliyetlerinin artması doğal olarak menü fiyatlarına yansıyor. Bizler buradan geçimini sağlayan insanlarız. Bizlerle birlikte çalışanlarımızda geçimini buradan sağlıyor. Bu nedenle ete ve ota gelen zam menülere yansımak zorunda. Biz yine de vatandaşlarımızı da düşünerek artışları minimize etmeye gayret gösteriyoruz. Ancak birileri bizleri vatandaşla karşı karşıya getirmeye çalışıyor. Sanki bizler işletmeler olarak afaki zamlar yapıyormuşuz gibi servis ediliyor. Bize etin, domatesin, sebzenin ve diğer ürünlerin geliş fiyatları belli. Ve bu fiyatlarda dönem dönem artıyor. Ancak biz menülerimize sadece yılda 1 kez zam yapıyoruz. Bu da çok normal öyle afaki zamlar değil. Biz işletmeciler olarak vatandaşımızın cebine dokunmayacak şekilde bizleri de mağdur etmeyecek biçimde düzenlemeler yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
YEREL İŞLETMELER DESTEKLENMELİ
Piyasada yaşanan artışın işletmeleri çok zor durumda bıraktığını ifade eden Usta, özellikle yerel ölçekteki işletmelerin zor dönemler geçirdiğini belirtti. Usta, yerel işletmelerin desteklenmesi gerektiğine dikkat çekerek, “Son birkaç yılda başta pandemi olmak üzere savaşlar, depremler ve kıtlıklar yaşadık. Bu yaşananlar piyasayı etkiledi. İşletmeler olarak zor günler geçiriyoruz. Gerçekten yerel işletmelerin desteğe ihtiyacı var. Ulusal ölçekte iş yapan firmalar Sivas’a geliyor kaliteden ödün vererek iş yapıyor. Kaliteden ödün verince zaten fiyatları da ister istemez bizlere göre düşük oluyor. Kalitesiz malzeme ve ürün kullanıyor, vatandaş ne yediğini bilmiyor. Durum böyle olunca o firmaların kar marjları ile bizlerin kar marjı arasında uçurum oluyor. O firmalar bir türlü çarkı döndürüyor. Ancak biz hem kaliteli hizmet vermek zorundayız hem de vatandaşa uygun fiyatlar açıklamak zorundayız. Dışardan gelen firmaların durumunu özetledim. Bu nedenle bizim bu şartlarda ayakta kalabilmemiz ve vatandaşlarımıza hizmet edebilmemiz için ilgili kurum ve kuruluşlar tarafından desteklenmemiz şart” dedi.
