Uğur YİĞİT
Sivas Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 2011 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen Sivas Köftesi sadece tuz ve etten yapılıyor. Lezzetiyle damak çatlatan ve ilimizde günde yaklaşık 10 ton tüketilen Sivas Köftesi’nin satış belgesi olmayan hiçbir işletme satamıyor. Ancak İzmir’de faaliyet gösteren bir marketin Sivas Köftesi adı altında bir köfteyi reyonlarında satışa çıkardığı görüldü. Marketin farklı bir köfteyi Sivas Köftesi olarak satışa sunması tepkilere neden oldu. Tescili alan Sivas Ticaret ve Sanayi Odası’nın konuyla ilgili neden sessiz kaldığı merak ediliyor.
USULSÜZ SATIŞA ASLA İZİN VERMEYİZ
Sivas Köftesi ile ilgili yaşanan bu durum üzerine SESOB Başkanı Hakan Demirgil, Lokantacılar ve Kebapçılar Odası Başkanı Serkan Akgül, Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) İl Temsilcisi İshak Kaan Usta ile birlikte Sivas Köftesini dünyaya duyuran Kirli Ahmet Usta’nın işletmesinde basın açıklaması yaptı. Sivas Köftesinin Sivas’ın en meşhur yemeklerinden biri olduğunu ve tanıtıma büyük katkılar sağladığını ifade eden SESOB Başkanı Hakan Demirgil, “Sivas Köftemizin bir markette usulüne uygun olmayan bir şekilde satılıyor olması bizleri, esnaflarımızı ve Sivaslıları üzmüştür. Sivas Köftemiz lezzetiyle sadece tuz ve et karışımı ile yapılan, Sivas’a özgü olan tescil alan yemek lezzetlerimizden bir tanesidir. “ dedi.
MARKETİN SATIŞI DURDURMASI GEREKİYOR
Markette satılan köftenin Sivas Köftesi ile alakası olmadığını belirten Demirgil, “Markette Sivas köftesi adı altında satılan köftenin içindeki karışımına, baharatına bakıldığında Sivas köftesi ile alakası olmadığı gözlenmektedir. Bu şekilde yapılan satışlar, halkı yanıltmakta, Sivas köftesini, lezzetini ve Sivas mutfağını da olumsuz etkilemektedir. Firma yetkililerinin Sivas’la alakası olmayan ve Sivas köftesi adı altında satış yapılan bu köfte satışının reyonlardan kaldırmasını, satışını durdurmalarını talep ediyoruz. Aksi durumda Sivas Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği olarak yasal yollara başvuracağımızı ifade ediyoruz. Yazılı olarak market yetkililerine bu durumu bildirdik. İzmir’deki arkadaşlarımız bakıyor. Kaldırılmazsa ne gerekiyorsa yapacağız. “ diye konuştu.
SİVAS KÖFTESİ ÖZEL BİR KÖFTEDİR
Köfteci Kirli Ahmet Usta ise Sivas Köftesine sahip çıkılması gerektiğini söyleyerek, “Eğer sahip çıkılmazsa ilimizin Sivas Köftesi ile tanınmasını ortadan kaldırır. Sivas Köftesi bu yörenin hayvanlarından hazırlanır. Düve diye tabir ettiğimiz genç hayvanların etinden kuzu karışımı yağ oranını ayarlamak için iç yağ olmaz. Diğer köftelerden ayrılan en büyük özelliği katkı yağ olmamasıdır. Kendi yağıyla sinirlerine kadar ayıklanıp biftek kıvamında olması şarttır. Ağzına köfteyi aldığın zaman damağında tat bırakacak. Sivas Köftesini tüketen başka köfte yiyemez. Sivas köftesi çok özeldir. Ustalık ister. “ şeklinde konuştu.
