Uğur YİĞİT
Sivas sucuğu tanıtım etkinliğine Vali Yılmaz Şimşek, Belediye Başkanı Hilmi Bilgin, Milletvekilleri İsmet Yılmaz, Mehmet Habip Soluk, Semiha Ekinci, Ulaş Karasu, Ticaret Borsası Başkanı Abdulkadir Hastaoğlu, STSO Başkanı Mustafa Eken, SESOB Başkanı Hakan Demirgil, ve Sivas halkının yoğun katılımları ile Cumhuriyet Meydanı’nda gerçekleştirildi.
Ticaret Borsası Başkanı Abdulkadir Hastaoğlu, Coğrafi İşaret Tescil Belgesini alınan Sivas Pastırmasından sonra Sivas Sucuğunun tescili içinde başvurunun yakın zamanda yapılacağını belirterek, “Sivas’ın değerlerine hep birlikte sahip çıkıyoruz. Lezzetini Sivas’ta yetiştirilen büyükbaş hayvan etinden, Sivas tuzundan alan, koruyucu ve katkı maddesi içermeyen, doğal ortamda esen rüzgârda kurutulan, Sivaslı ustalarımız ve firmalarımız tarafından hijyenik koşullarda üretilen Sivas Sucuğunun tanıtımı için Gardaşlık Festivali’ne özel üretilen 58 metre uzunluğunda ve 5.8 cm genişliğinde olan Sivas Sucuğunu sergiledikten sonra Sivas Bıçağı ile keseceğiz. Sonrasında ise ilimizde sucuk üretimi yapan firmalarımız tarafından mangallarda pişirilecek ve halkımıza ikram edilecek.” dedi.
Sivas sucuğunun yapılışı hakkında bilgi veren Başkan Hastaoğlu, ”Sivas’ta yetiştirilen büyükbaş hayvan eti öncelikle kuşbaşı makinalarında kuşbaşı haline getirilir. Daha sonra Sivas Tuzu, doğal baharat ve sarımsak eklenerek harman teknelerinde harmanlanır. Harmanlandıktan sonra bir gün dinlendirilir. Ertesi gün kıyma haline getirilir ve doğal bağırsaklara dolum işlemi yapılır. Dolum sonrasında bir gün daha dinlendirme işlemi yapılır. Bağırsaklara doldurulan sucuklar Yaz aylarında doğal rüzgârda, Kış aylarında ise fırınlarda kurutularak hazır hale getirilir.” ifadelerini kullandı.
