Arife DEFNE ARSLAN
SCÜ Mihmandar Uygulama Otelinde düzenlenen tanıtıma SCÜ Rektörü Prof. Dr. Alim Yıldız, Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Hakan Yekbaş, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Koç, dekanlar ve akademisyenler katıldı.
Tanıtımın açılış konuşmasını yapan Rektör Prof. Dr. Alim Yıldız “Üniversitelerdeki en önemli görevimiz eğitim vermektir. Bunun yanı sıra yine bu kadar önemli gördüklerimizden birisi de kurulmuş olduğu şehre hizmet etmek ve o şehre kültürel eserler kazandırmaktır. Hakan Koç hocamızın nezaretinde bir ekip kuruldu ve bu ekip Sivas’ta bilinen yemekleri kayıt altına almak istedik. Kayıt altına alırken de bunları işi bilen insanlarla bu işi yapmak için yola çıktık. Hocamızın ekibi Sivas’ı köy köy ilçe ilçe gezdi ve hem hanımlardan hem işi bilen kim varsa onlarla çalışıldı, tarifler videolaştırıldı. Sivas’a dair meşhur olan ne varsa bizzat onun ustalarıyla çalıştık. Emeği geçenlere teşekkür ediyorum.” dedi.
Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Koç ise, “Uygulamalı Sivas Mutfağı üniversitemizin desteklediği bir proje. CÜBAP tarafından desteklenen proje 20 aya yakın sürdü. Bu süre zarfında Sivas karış karış gezildi. Kitabımız piyasadaki eserlerden 3 yönüyle ayrılıyor. Uygulamalı oluşu son derece önemli. Hepsi yerinde çekilip videolaştırıldı. İngilizce oluşu diğer bir önemli husus çünkü biz bunu Sivas dışında da anlatmak istiyoruz. Hepsinin yanında magazin ve bilimi entegre etmeyi başarabildik. Kitabımız okurken keyif veriyor ayrıca okuruna yeni bilgiler kazandırıyor.” diye konuştu.
