Hayrullah AĞKAŞ

Medicana Sivas Hastanesi Diyetisyenlerinden Cansu Arslan, Ramazan ayında tüketilecek ?Peskütan´ çorbasının oruç tutan kişileri uzun süre tok tutacağını söyledi.

Ramazan ayında yeme içme konusunda dikkat edilmesi gerekenlere değinen Canan Arslan, ?11 ayın sultanı Ramazan geldi. Hepimiz günlük aktivitelerimiz devam ederken aynı zamanda bedenen ve ruhen ibadetimizi yerine getirmeye çalışacağız. Bu noktada aklımıza gelen ilk sorulardan birisi, gün içerisinde aç kalıp güçsüz düşmemek için sahurda ne yememiz gerektiğidir? dedi.

Sahurda yumurta, süt, süt ürünleri ve yulaflar gibi tok tutucu özelliği olan besinlerin tüketilmesi gerektiğini belirten Diyetisyen Arslan, ?Lakin sürdürülebilir beslenmenin de günümüzde ön plana çıktığı bu günlerde kendi mutfağımıza dönmekte de fayda var. Bu noktada, Peskütan çorbası zengin mutfağımızda dikkatimizi çekiyor? diye konuştu.

Peskütan çorbasının yoğurttan elde edilen, bol proteinli ve probiotik bir süt ürünü olduğuna dikkat çeken Diyetisyen Canan Arslan, ?Peskütan çorbanın içerisine kattığımız; yeşil mercimek, yarma dediğimiz buğday ile daha da zenginleştirerek sahurda kullanıldığında ve az yağlı ve az tuzlu tüketildiğinde tok tutucu özelliği ile karşımıza çıktığını görüyoruz. Çorbamız servis edilirken üzerinde suharıç dediğimiz bir sosla ikram edilir. Suharıç büyüklerimizden duyduğumuz soğanlı aştan geliyor. Soğan, tereyağı ve nane ile yapılan bir sos. Bu şekilde servis edilen çorbamız proteinden, karbonhidrattan, sodyumdan, potasyumdan ve özellikle kalsiyum açısından zengin hale geliyor. Bir kasesi yaklaşık 300 kalori olan peskütan çorbası, sahur sofralarımızda vazgeçilmezimiz oluyor. Bu yüzden sahur sofralarına eklemenizi tavsiye ediyorum. Yüksek tansiyon hastaları, proteinden kısıtlı diyet alan hastaları diyet uzmanlarına danışarak tüketebilirler? diye konuştu.