Nurettin ÇUKURYURT
Şehir Kültürünü Yayma ve Yaşatma Derneği, Sivas Köftesi ile ilimizin tanıtımına katkısı olan ve kendi alanlarında sayılı isimler arasında yer alan ustalara plaket verdi. Dernek yönetiminin katıldığı organizasyonda ustaları iş yerlerinde ziyaret eden Şehir Kültürünü Yayma ve Yaşatma Derneği Başkanı Ahat Türkmenoğlu, ?Biz istiyoruz ki, bu ustalarımızın sayısı artsın, yeni ustalar yetiştirsinler ve gelecek nesillere Sivas Köftemizi hakkıyla ulaştırsınlar? dedi.
Bir ilin tanıtımı için yemek sektörünün çok önemli olduğunu ve Sivas Köftesinin de başarılı ustalar sayesinde tüm Türkiye´de tanınır hale geldiğini ifade eden Başkan Türkmenoğlu, ?Biz dernek olarak Sivas Köftesini layıkıyla yapan ustalarımızı hemşerilerimizin de görüşlerini alarak belirledik. Sivas Köftesini ilimizde tanınır hale getiren ustalarımız kimlerse onları birer plaket ile ödüllendirmeye karar verdik. Biz bu değerli ustalarımızın yaşarken onure edilmesini istiyoruz. Ne kadar çok çırak ve usta yetiştirirlerse Sivas olarak o kadar kârdayız diyoruz. Bu lezzetin devamı için ustalarımızın katkısına ihtiyacımız var? diye konuştu.
Sivas´ın gastronomi alanında başarılı bir şehir olmasına rağmen bu özelliğinin fazla gündeme gelmediğini ve bu alanda profesyonel tanıtım çalışmalarının yapılmadığını belirten Dernek Başkanı Türkmenoğlu şunları söyledi:
?Sivas´ın en önemli lezzetlerinden olan Sivas Kebabına bile Tokat sahip çıkıyor. Halbuki, elimizde daha 1948´li yıllarda lokantalarımızda Sivas Kebabı yapıldığını ve satıldığını belgeleyen fotoğraflar var. O yıllarda Tokat´ta böyle bir sektörün varlığından söz etmek bile mümkün değil. Ancak biz yeterince sahip çıkamadığımız için başka şehirler bunu kendi yemekleriymiş gibi pazarlıyorlar ve bunda da başarılı oluyorlar. Sivas´ta yemek kültürü şehir kültürü kadar eskiye dayanmaktadır ve kendine has yemekleriyle ün yapmıştır. Bize düşen bu yemeklerimizi layıkıyla yaparak şehrimizin tanıtımına katkıda bulunan ustalarımıza sahip çıkmaktır?
Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Nazmi Yiğit´in de katıldığı programda Sivas Köftesi ustaları Nuri Çınar, Abdulkadir Emül, Nuri Uzman ve İzzettin Kulaç´a plaketleri verildi. Ustalar ise Türkmenoğlu´na teşekkür ederek, bu organizasyondan son derece mutlu olduklarını dile getirdiler.
