Herkese merhabalar, pandemi dönemi, ramazan ayımız derken 2 önemli noktaya dikkat etmemiz gerekiyor: vücut direncimizi düşürmemek ve vücudumuzu sıvısız bırakmamak. Bu aşamada kendi mutfağımızdaki besinleri doğru miktarlarda, doğru besin gruplarıyla birleştirerek tercihler yapmak hepimiz için kurtarıcı olacaktır.
Sizler için serinletici lezzetlerden, uzun süre tok tutacak tariflere; vitamin-mineral dengesini sağlayacak ‘aromalı su’lardan, pratik tatlılara kadar yapımı kolay, besin değeri yüksek olan tarifleri kaleme aldım. Bu köşede gördüğünüz tariflerin ister fotoğrafını çekip eşinize gönderin ister tarif defteri tutan annelerimiz defterine bu tarifleri de eklesin isterseniz de diyetisyenimin önerisi diyerek kesip buzdolabının üzerine iliştirin. Ama geç kalmadan ramazan ayında bu tarifleri mutlaka deneyin.
Sahurda Tok Tutan Lezzet: Yulaflı Omlet
Malzemeler: ( 4 kişilik)
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı çökelek ya da lor peynir
İri kıyım bir avuç maydanoz, dereotu
½ çay kaşığı tatlı toz biber
½ çay kaşığı çörekotu
Tuz
Tereyağ ya da sıvıyağ
Yapımı: Yumurtaları bir kaba ekleyip tuz ve tatlı toz biberle çırpalım. Kalan tüm malzemeleri de ekleyip karıştıralım. Diğer bir yandan tavaya yeteri kadar tereyağ koyalım, tereyağ köpürüp kızdıktan sonra hazırladığımız karışımı tavaya ekleyip ağzı kapalı bir şekilde, kısık ateşte, 5 dakika kadar pişirip kontrol edelim. En son üzerine çörek otu serperek servis edelim.
Yumurta, peynir gibi protein içeriği yüksek besinlerin sindirim süreleri uzun olduğu için uzun bir tokluk süresi sağlar. Yulaf, maydanoz, dereotu gibi besinler yüksek lif içeriğiyle bağırsak hareketlerimizi destekler. Yanında tüketeceğimiz 1 bardak ayranla bile yeterli bir sahur öğünü olacaktır.
İftar ile Sahur Arasında Tüketebileceğiniz: Aromalı Su
Su şişeniz veya sürahinize 1.5 litre soğuk su koyalım.
İçerisine:
4-5 dal taze nane (saplarıyla birlikte)
½ adet dilimlenmiş limon
½ adet dilimlenmiş salatalık
2-3 adet doğranmış çilek
1 parça kabuk tarçın ya da 1 ceviz kadar taze zencefil
3-5 baş karanfil ekleyelim. Oda sıcaklığında bekletelim. 1 saat sonra tüketmeye başlayabiliriz.
İftardan 1 saat kadar önce hazırlarsak iftar sonrasında hemen tüketmeye başlayabiliriz. Suyu aromalandırmak su içimimizi kolaylaştıracak, su içerken vücudumuza vitamin-minerallerin de alınmasını sağlayacaktır.
Nohut Köfte:
Malzemeler: (4 kişilik)
3 su bardağı haşlanmış nohut
2 yumurta
6 yemek kaşığı yulaf ezmesi
4-5 baş yeşil soğan
8-10 dal saplarıyla birlikte maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapımı: Nohut ve yulafları robottan çekerek geniş bir kaba alalım. Üzerine yağ dışındaki tüm malzemeleri, ince kıyım yeşil soğan ve maydanozu ekleyip iyice yoğuralım. 12 adet köfte çıkacak şekilde köfteler hazırlayalım. Yağı tavaya ekleyelim, arkalı önlü pişirerek tüketelim.
Değişik lezzet arayanlara, kırmızı et tüketemeyenlere, kuru baklagil sevmeyen çocuklara zengin besin içeriğiyle ikram edebiliriz.
İftarın Serinleticisi: Semizotlu Cacık
Malzemeler: (4 kişilik)
12 yemek kaşığı yoğurt
½ su bardağı su
1 bağ semizotu (15-20 dal olacak kadar)
2 adet salatalık
4-5 dal taze nane
2 diş sarımsak
Pul biber
Tuz
Zeytinyağı
Yapımı: Yoğurdu geniş bir kaba alalım içerisine dövülmüş 2 diş sarımsak, az tuz ve yarım su bardağı suyu ekleyip iyice karıştıralım. İrice doğranmış nane ve semizotu yapraklarını, küp küp doğranmış salatalıkları ekleyelim. Kıvamını isteğimize göre ayarlayıp su ya da yoğurt takviyesi yapabiliriz. Kaselere paylaştırıp her bir kasenin üzerine 1 tatlı kaşığı zeytin yağı gezdirelim, pul biberi de üzerine serperek son dokunuşu yapabilirsiniz.
Bu tarifimize evde varsa su yerine kefir de eklenebilir ya da yavaş yavaş mevsimi geliyor, yeşil eriklerden doğranıp daha ekşi bir tat elde edilebilir. Daha önce yapmadıysanız denemenizi öneririm.
Yapımı Kolay Dondurma:
Malzemeler: (Tek kişilik)
1 orta boy muz
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay kaşığı damla çikolata
Yapımı: Muzu iri iri doğrayıp derin dondurucuda donduralım. Donmuş muz ve kakaoyu robottan çekip kaseye alalım. Dondurma kıvamına gelinceye kadar karıştıralım içerisine damla çikolata da ekleyelim. Bekletmeden tüketelim.
Tatlı istekleriyle başa çıkan, yapımı kolay, çocuklar için de sağlıklı bir alternatif olarak bu tarif mutfaklarımızda denenebilir. Evde varsa içerisine fındık-ceviz parçaları da ekleyebilirsiniz.
Tüm bu tariflerin yenilik arayanlara, farklı tarifleri sevenlere, sahur hazırlarken ne pişirsem diye düşünenlere, su içmek de zorlanıyorum diyenlere yol göstermesi dileğiyle…
Sağlıcakla kalın, haftaya görüşmek üzere!
